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Ingredientes:
1 Pato médio
400 gr de arroz
250 gr de presunto
1 chouriço
1 cebola
Azeite, sal, pimenta e margarina q.b.
Cozer o pato, o presunto e o chouriço em água temperada com sal, a cebola e a pimenta.
Quando o pato estiver cozido, escorrer o pato e guardar a água.
Cortar o pato em pedaços, o chouriço em rodelas e o presunto em tiras.
Retirar os ossos ao pato e desfiar o mesmo. Cozer o arroz no forno em meio litro da água, coada, onde se cozeu o pato.
Depois de cozido, espalhar metade do arroz num tabuleiro untado com margarina, cobrir com os bocados do pato, as rodelas de chouriço e as tiras de presunto e cobrir completamente com o resto do arroz, borrifar o arroz com salpicos de água da cozedura e levar de novo ao forno até corar.
Receita de Gratinado de Camarão com leite de coco
Ingredientes
•1,5 kg de miolo de camarão
•50g de margarina
•60g de farinha
•1 colher (sopa) de mostarda
•1 colher (café) de molho inglês
•Sal à gosto
•Paprika à gosto
•800 ml de leite de coco
•1 limão
•6 gemas
Modo de preparo
•Cozinhe o camarão em água com sal durante 3 minutos.
•Escorra e reserve.
•Derreta a margarina, polvilhe com farinha e mexa.
•Adicione a mostarda, o molho inglês e tempere com sal e paprika à gosto.
•Regue com o leite de coco, mexendo sempre e deixe engrossar.
•Retire do fogo e regue com sumo de limão.
•Desfaça as gemas e junte 3 colheres de sopa do preparado, mexendo bem.
•Adicione ao restante preparado e misture as gambas.
•Coloque tudo em uma assadeira untada com margarina e leve a gratinar em forno médio durante 45 minutos.
•Sirva com salada.
Sapateira Recheada:
Coza a sapateira em água com sal durante 15 minutos;
Escorra-a e deixe arrefecer;
Retire a carne da carapaça e reserve-a;
Molho:
Ao preparado de sapateira, junte:
- maionese
- mostarda
- pickles
- pão ralado
RECEITA
Ingredientes - Receita para 8 pessoas
- Pêra: 8
- Açúcar: 350 g
- Vinho tinto: 7,5 dl
- Limão: 1
- Vinho do Porto: 1 cálice
- Canela: 1 pau
Preparação
Descascam-se as pêras inteiras mantendo-lhes o pé e envolvem-se em sumo de limão. Enche-se um recipiente com água e junta-se o açúcar. Leva-se ao lume. Adiciona-se o vinho tinto e deixa-se levantar fervura. Juntam-se o pau de canela e uma casca de limão. Introduzem-se as pêras e deixa-se cozer em lume brando até ficarem macias. Quando estiverem prontas retiram-se com cuidado para uma taça. Mantém-se no lume o vinho com o açúcar e junta-se o vinho do Porto. Deixa-se ferver até a calda apresentar um aspecto de xarope. Nessa altura, retira-se o molho do lume e derrama-se sobre as pêras.
BOM APETITE!
1. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira e deixe batendo mais ou menos 15 minutos, até que fiquem bem fofas e leves. Retire da batedeira e junte à farinha peneirada, misturando levemente com uma colher de sobremesa. Vá colocando um pouquinho da mistura em forminhas de empadas, já untadas com manteiga. Leve ao forno em temperatura média de 10 a 15 minutos, até que tudo fique assado.
2. Retire do forno, deixe esfriar e retire das forminhas reservando. Numa panela grande, misture o açúcar com 4 xícaras de água e leve ao fogo forte e junte o açúcar de baunilha. Quando começar a ferver, conte 20 minutos e coloque os papos-de-anjo com a escumadeira para que fiquem cozidos dos dois lados. Deixe mais 5 minutos, junte 1/2 xícara de água fria e deixe levantar fervura. Apague o fogo. A calda deve ser fina, pois ao esfriar vai tomar uma consistência mais grossa. Sirva em tigelinhas com 1 colher de creme de leite gelado ou com cravos-da-índia e canela em pau.