Quem teve a oportunidade de visitar as Flores - a ilha mais ocidental dos Açores - terá com certeza ficado deslumbrado com as suas magníficas paisagens selvagens banhadas por um silêncio tão puro que quase parece sobrenatural.
A natureza é rainha, naquele pedacinho de terra paradisíaco perdido no meio do Atlântico Norte.
O interior da ilha, deserto, abriga milhares de aves e de coelhos bravos, fazendo das Flores um local bastante procurado pelos caçadores do arquipélago.
E como é óbvio, existem algumas receitas tradicionais para cozinhar o que a natureza oferece com tanta profusão. Esta maneira de preparar coelho dá um pouco de trabalho, já que a carne é primeiro cozida antes de ser frita e depois assada.
Mas vale a pena, pois o resultado final - aromático, tenro e estaladiço ao mesmo tempo - enche as medidas de qualquer apreciador de carne de coelho...
Coelho
Panado à Moda dos Açores
Ingredientes:
- 1 coelho
- 1 cebola
- 2
colheres (sopa) margarina - 1 colher
(sopa) massa de pimenta - 2 colheres (sopa) massa de tomate
- 4 dentes
alho - 0,25 dl
vinho branco - Sumo de 1
limão - 3
ovos - Óleo Q.B.
- Pão
ralado
Confecção:
Parte-se o coelho e coloca-se num tacho
com a cebola picada, a massa de tomate e de pimenta, a margarina, o alho picado,
o vinho e a água.
Leva-se a cozer em lume brando.
Depois do coelho
cozido, batem-se 2 ovos e passa-se o coelho nestes.
De seguida passa-se pelo
pão ralado e frita-se em oleo.
Assim que estiver frito, coloca-se numa assadeira, com o molho da
cozedura, onde se juntou um ovo e leva-se a assar.
Acompanha-se com puré de
batata.