Quarta-feira, 30.11.11
Boa Tarde: 7  
 
  
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publicado por Chicailheu às 22:04 | link do post | comentar | favorito

PUDIM DE OVOS COM LEITE-CREME
 
Ingredientes:
 
 
8 claras de ovos
 
15 amendoas  caramelizadas
 
1 colher (café) rasa de sal
 
4 colheres (sopa) de açúcar
 
18 colheres (sopa) de açúcar para o caramelo
 
1 l de leite creme (feito com as gemas
 
 
Preparação
 
 
Corte as amêndoas aos bocados. Junte o sal às claras e bata-as em castelo muito firme. Junte pouco a pouco o açúcar e depois as amêndoas cortadas. Deite numa forma lisa, untada de manteiga. Leve a cozer em forno médio, previamente aquecido.

Para ver se o doce está cozido, enfie uma faca com bico até ao fundo da forma. Se a faca sair seca o doce está pronto.
 
Conserve o doce no forno com a porta aberta durante 5 minutos.
 
Desenforme o doce ainda quente sobre um  prato grande e fundo que possa comportar também o leite creme.
 
Em seguida faz-se o leite creme que se deita à volta do doce e no buraco da forma.
 
Por fim rega-se o doce com um caramelo preparado com o açucar (18 colheres (sopa) de açúcar.

 

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publicado por Chicailheu às 22:00 | link do post | comentar | favorito
Terça-feira, 29.11.11


publicado por Chicailheu às 10:22 | link do post | comentar | favorito

CARNE DE PORCO FRITA COM FAVAS
 
 
 
Ingredientes: (para 4 pessoas)
 
 
 
600gr de carne magra de porco
 
1kg de favas descascadas
 
60gr de chouriço de carne
 
100gr de cacholeira
 
2 dentes de alho
 
1 folha de louro
 
Coentros picados
 
2dl de vinho branco
 
0,5dl de vinagre
 
60gr de banha
 
Sal, pimenta e colorau, q.b.
 
 
 
Cortam-se em cubinhos a carne e temperam-se com sal, pimenta e colorau, o vinho branco, o vinagre, os alhos esmagados e o louro. Deixam-se nesta marinada 2h.

 

Entretanto, cozem-se as favas em água temperada com sal e escorre-se a água. Corte o chouriço e a cacholeira às rodelas.
 
Num tacho largo, leva-se ao lume a banha e quando derretida, frita-se nela as rodelas de chouriço e de cacholeira.

 

 Retiram-se do tacho. Nesta gordura que ficou junta-se a carne procurando nesta altura não deixar que o liquido da marinada entre já.

 

Deixa-se aloirar bem, mexendo. Adiciona-se a seguir a marinada e deixa-se ferver durante 5 minutos. A seguir juntam-se as favas e sacuda o tacho com a tampa para que as favas se envolvam bem.

 

Deixa-se apurar durante 20minutos até a carne ficar cozida.
 
Sirva as favas com carne de porco frita, polvilhadas com coentros picados e em volta disponha os enchidos.

 

 Pode apresentar também numa travessa à parte, alface cortada à moda juliana.
 
 
 
Acompanhe este prato com um bom vinho maduro.

 
 

publicado por Chicailheu às 10:16 | link do post | comentar | favorito
Segunda-feira, 28.11.11

Recados Animados em Flash para Orkut


publicado por Chicailheu às 09:45 | link do post | comentar | favorito

BOLO DE ANANAZ ESPECIAL
 
Ingredientes 
 
8 ovos
 
6 colheres (sopa) de açúcar
 
6 colheres (sopa) de farinha
 
Bavarois de ananás
 
Cerejas em calda
 
2 pacotes de natas
 
1 lata de ananás em rodelas
 
 
 
Batem-se as gemas com o açúcar até a massa ficar esbranquiçada. A seguir batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se à mistura anterior, alternando com colheres de farinha. Mexe-se muito bem esta mistura. Deita-se esta massa num tabuleiro rectangular (26x30cm) untado com manteiga que foi polvilhado prèviamente com um pouco de farinha.
 
Leva-se a cozer em forno não muito quente. Passado 25 minutos vê-se se o bolo está cozido, espetando um palito no bolo. Se o palito sair seco está pronto a sair do forno. Desenforma-se e deixa-se arrefecer. Corta-se o bolo ao meio no sentido do comprimento. Põe-se um dos rectângulos num tabuleiro, previamente untado e polvilhado com açúcar pilé.
 
Deita-se dentro o preparado da bavarois de ananás.

 

Por fim coloca-se o outro rectângulo e enfeita-se o bolo com meias rodelas de ananás, cerejas em calda e as natas batidas com açúcar.
 
 
Como fazer a bavarois:
 
 
 
Põem-se três folhas de gelatina de molho em água fria. Retiram-se depois da água para cima dum pano, para escorrer melhor a  água.

A seguir juntam-se a uma quantidade de líquido do ananás em lata ( 1,5dl ). Leva-se ao lume a mesma quantidade de água com 2 colheres (sopa) de açúcar, sem deixar ferver e que se mistura ao preparado anterior.

 Mexe-se bem este preparado e vai ao frigorifico a solidificar.
 
 
 
É um bolo de muito bom gosto e requinte!
 

Ofereça aos seus amigos acompanhado dum cálice de vinho do Porto!
 
E uma saudação com amizade!
 
 
 
 
 
                                                                   

publicado por Chicailheu às 09:37 | link do post | comentar | favorito

 
 

INGREDIENTES


4 ovos
75 gr de farinha

1 colher de chá de fermento royal
100 gr de açúcar
25 gr de cacau em pó
25 gr de amêndoas picadas
25 gr de nozes picadas
50 gr de nozes em metades
3 colheres de sopa de óleo girassol
3 colheres de sopa de brandy
225 gr de queijo fresco batido
4 colheres de sopa de iogurte natural Longa Vida
175 gr de açúcar em pó

Cacau em pó para polvilhar
 
 BOLO DELÍCIA
 
Modo de preparar:
 
Junte os ovos e o açúcar e bata energeticamente até obter um creme. À parte, misture a farinha, o cacau em pó, as nozes, as amêndoas picadas e o óleo. Aos poucos, junte as duas misturas alternando. Deite numa forma untada e leve ao forno previamente aquecido e deixa cozer durante 25 minutos.
 
Retire do forno e antes de desenformar deixe arrefecer um pouco. Coloque num prato que vai à mesa, pique a superfície com um palito e regue com o brandy.
 
Para a cobertura, bata o queijo fresco com o iogurte até ficar macio e junte o açúcar em pó.
 
 
 
Quando o bolo estiver frio, espalhe esta mistura até cobrir completamente o bolo, por cima e lados.
 
 
 
Para enfeitar, faça desenhos em forma de ondas com  a ponta duma faca. Polvilhe com cacau em pó e decore com as nozes
 
 
 
Guarde no frigorífico até 15 minutos antes de servir.
 

 
 

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publicado por Chicailheu às 09:32 | link do post | comentar | favorito
Sábado, 26.11.11


publicado por Chicailheu às 10:27 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:


1,5 kg de lombo de porco
250 gr de carne picada de vaca
500 gr de cogumelos frescos
3 cebolas
2 dentes de alho
1 ramito de salsa
2 cenouras
5 colheres de azeite
1 mini preta (cerveja)
sal, pimenta q.b.
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Levar ao lume uma sertã com 2 colheres de azeite,
Juntar uma cebola e um dento de alho picados,


Deixar alourar e juntar a carne picada de vaca mexendo bem para ficar "solta",
Temperar de sal e pimenta, acrescentar salsa picadinha,2 cogumelos cortados em pedacinhos e a polpa de tomate,
Cobrir e deixar 10 mm até apurar.


Deixar arrefecer.

Fazer 2 buracos no lombo com um fusíl ou uma faca de presunto,
Rechear com a carne picada (é o mais chato, é que é : rechear e rechear e nunca mais se chega a outra ponta, lol...)
Colocar um tacho grande ao lume com 3 colheres de sopa de azeite,
Colocar o lombo a alourar em ambos os lados,
Temperar de sal e pimenta.
Acrescentar 2 cebolas cortadas aos gomos assim como 1 dente de alho,
Passado 10 mm, juntar as cenouras cortadas e a cerveja preta.

Deixar cozer 30 mm em lume brando virando de vez em quando a carne.

Passado esse tempo,
Juntar os cogumelos cortados em 2 ou em 4 consoante o tamanho,
E Deixar cozer mais 20 mm sempre em lume brando.

Era uma delícia !!!!

Quando faço guisados, utilizo sempre um tacho de ferro que tenho e que têm o testo fundo, no qual se coloca água , o que impede que o cozinhado seque, nunca necessito acrescentar água.

O facto de acrescentar os cogumelos frescos, criar muito molho.......e quando há molho......há massa

publicado por Chicailheu às 10:19 | link do post | comentar | favorito

Um parto tipicamente de inverno, bem aconchegante  !

 

Ingredientes :

 

Chili com carne

 

800 gr de carne de vaca picada
500 gr de feijão encarnado
3 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 litro de polpa de tomate
azeite q.b.
tabasco (é importante ser mesmo tabasco)
sal, colorau
cominhos en grão q.b.

 

cozer o feijão em bastante água salgada,

num tacho colocar o azeite a aquecer,
colocar a carne picada a alourar mexendo sempre para se saltar,
quando estou passada, tirar com uma escumadeira e guardar,

no mesmo tacho, acrescentar mais um bocadinho de azeite ,
e refogar a cebola e o alho, quando a cebola está "transparente",
acrescentar colorau, mexer

acrescentar a carne picada que estava guardada, mexer,
acrescentar a polpa de tomate e o sal, mexer bem,
deixar ao lume ums 10 mm

acrescentar cominhos ao gosto,eu pessoalmente adoro o sabor dos comihos,
por isso coloco em pó e um grão,
depois se for necessário acrescenta-se mais.
deixar cozer 20 mm em lume brando,
mexendo de vez em quando para não queimar
se começar a perder caldo acrescentar da água da cozedura do feijão.

 

publicado por Chicailheu às 10:16 | link do post | comentar | favorito
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