Terça-feira, 27.03.12

CARNE DE PORCO FRITA COM FAVAS
 
Ingredientes: (para 4 pessoas)
 
600gr de carne magra de porco
 
1kg de favas descascadas
 
60gr de chouriço de carne
 
100gr de cacholeira
 
2 dentes de alho
 
1 folha de louro
 
Coentros picados
 
2dl de vinho branco
 
0,5dl de vinagre
 
60gr de banha
 
Sal, pimenta e colorau, q.b.
 
Cortam-se em cubinhos a carne e temperam-se com sal, pimenta e colorau, o vinho branco, o vinagre, os alhos esmagados e o louro. Deixam-se nesta marinada 2h.Entretanto, cozem-se as favas em água temperada com sal e escorre-se a água. Corte o chouriço e a cacholeira às rodelas.
 
Num tacho largo, leva-se ao lume a banha e quando derretida, frita-se nela as rodelas de chouriço e de cacholeira. Retiram-se do tacho. Nesta gordura que ficou junta-se a carne procurando nesta altura não deixar que o liquido da marinada entre já. Deixa-se aloirar bem, mexendo. Adiciona-se a seguir a marinada e deixa-se ferver durante 5 minutos. A seguir juntam-se as favas e sacuda o tacho com a tampa para que as favas se envolvam bem. Deixa-se apurar durante 20minutos até a carne ficar cozida.
 
Sirva as favas com carne de porco frita, polvilhadas com coentros picados e em volta disponha os enchidos. Pode apresentar também numa travessa à parte, alface cortada à moda juliana.
 
Acompanhe este prato com um bom vinho maduro.

 

 
 
Bom Apetite!

publicado por Chicailheu às 22:54 | link do post | comentar | favorito

LINDO BOLO INFANTIL

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publicado por Chicailheu às 22:52 | link do post | comentar | favorito
Segunda-feira, 26.03.12

DECORAÇÃO DE MESA!

 

 

 

 

publicado por Chicailheu às 23:02 | link do post | comentar | favorito


BACALHAU COM CASTANHAS


 
 
 
Ingredientes
 
(para 4 pessoas)
 
 
 
4 postas de bacalhau (já demolhado)
 
1 Kg de castanhas
 
Azeite
 
1 cabeça de alho grande
 
1 cebola grande
 
80 gr de manteiga ( becel de cozinha)
 
3 dl de cerveja branca
 
1 raminho de salsa
 
Pimenta , erva - doce e sal q.b.
 
 
 
Preparação:
 
 
 
Corte de lado a casca das castanhas e ponha-as a cozer com sal e a erva-doce ou se preferir asse-as no forno (é facultativo). Depois de cozidas ou assadas descasque-as.
 
Separe os dentes de alho sem os descascar. Coloque num recipiente refractário (pirex), regue com 3 colheres de sopa de azeite e leve ao forno durante 20 minutos a 180º C. Pique a cebola muito fina e leve ao lume até ficar transparente numa frigideira com 20 gr de manteiga.
 
Junte a cerveja e deixe ferver até reduzir um pouquinho o líquido. Coloque as postas de bacalhau noutra frigideira com a pele voltada para baixo. Junte mais 20 gr da manteiga e deixe fritar durante 10 minutos. Vire as postas de bacalhau e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
 
Corte a restante manteiga aos pedaços, junte ao molho de cerveja e tempere com sal e pimenta na hora de servir.
 
Por fim, sirva as postas de bacalhau com o molho e os dentes de alho sobre as castanhas. Polvilhe com bastante salsa picada.
 
Este prato pode ser acompanhado com feijão verde cozido.
 
 
 
É um prato muito apetitoso!
 
Na época das castanhas é de aproveitar fazer a experiência!
 
Ah! E não esqueça um bom vinho para acompanhar este manjar!


 
 

publicado por Chicailheu às 22:52 | link do post | comentar | favorito

CHÀ PARA DOIS!

 

 

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publicado por Chicailheu às 22:48 | link do post | comentar | favorito
Sábado, 24.03.12

DICAS!

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publicado por Chicailheu às 21:22 | link do post | comentar | favorito

Ingredientes:
 
(Para 6 pessoas)
 
6 bifes ( grandes ) de carne de vaca  (do pujadouro ou alcatra)
 
12 ovos
 
Alho, sal, folha de louro
 
Vinho branco (½ copo)
 
Margarina Becel (para cozinha)
 
 NINHOS DE PASSARINHO
 
Preparação
 
Batem-se um pouco os bifes e temperam-se com alho muito picado, sal suficiente, e o louro.
 
Cozem-se os ovos. Depois de cozidos passam-se por água fria e descascam-se.
 
Enrolam-se os ovos nos bifes. Cada bife pode levar 2 ovos, segundo o tamanho dos bifes.
 
Depois enrolam-se com fio próprio de cozinha.
 
Num tacho largo, deixa-se derreter a margarina e logo em seguida colocam-se os rolos dos bifes dentro. Deixa que aloirem, virando-os. A seguir deita-se o vinho e deixa-se apurar um pouco.  Dentro de 15 minutos está pronto.
 
Depois deixa arrefecer um pouco e retiram-se-lhes o fio que os enrolou.
 
Numa tábua de cozinha e com uma faca eléctrica, cortam-se os rolos dos bifes às rodelas.
 
Disponha numa travessa ou pratos conforme o gosto, estes ninhos de passarinho. Deite o molho bem quente numa molheira.
 
Também pode revestir a travessa com alface cortada muito fina (género caldo verde) e coloque os ninhos de passarinho em cima.
 
O acompanhamento é ao gosto de cada pessoa.

Costumo acompanhar com batata frita às rodelas muito finas e servir  com uma salada bem colorida.
 
É uma receita simpática!
 
BOM APETITE!
 

 

publicado por Chicailheu às 21:20 | link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
Segunda-feira, 05.03.12

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publicado por Chicailheu às 22:28 | link do post | comentar | favorito

 

RISOTO DE ATUM

 

 3 colheres de sopa de arroz

2 (sopa) de queijo parmesão ralado

1 (sopa) de margarina

1 tablete de caldo de galinha

1 lata de atum sólido

1 cebola picada

 

Aquecer a margarina e dourar a cebola picada.

 

Acrescentar o arroz e refogar demoradamente.

 

Juntar o caldo de galinha dissolvido em 3 xícaras (chá) de água fervente, aos poucos, mexendo após cada adição (à medida que o caldo for secando acrescentar mais caldo de galinha e continuar mexendo).

 

Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o atum com seu óleo.

 

 Misturar e acrescentar o queijo parmesão ralado.

 

Provar o tempero e juntar sal se necessário.

 

Terminar o cozimento e servir a seguir.

 

publicado por Chicailheu às 22:24 | link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
Quinta-feira, 01.03.12

ROLO DE CARNE

 

Ingredientes:

 

2 a 3 fatias de pão sem côdea
leite
400 g de carne picada
100 g de cebola picada
2 a 3 dentes de alho
2 cenouras
1 ovo
sal
pimenta
margarina
esparguete tricolor
50 g de bacon picado em cubos
100 g de cogumelos em lâminas

 

Preparação:

 

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Escalde as fatias de pão com um pouco de leite quente e deixe embeber.

Misture a carne picada com a cebola, os dentes de alho picados e a cenoura, pelada e ralada. Adicione o pão amolecido no leite e tempere com sal e pimenta. Junte o ovo e misture bem todos os ingredientes.

Molde em rolo e leve ao forno numa forma de bolo inglês previamente untada com margarina ou sobre um tabuleiro igualmente untado. Por cima espalhe um pouco de Vaqueiro Líquidae coza entre 20 a 30 minutos no forno.

Entretanto ponha um tacho ao lume com bastante água. Junte–lhe um pouco de margarina e, quando a água ferver tempere-a com sal e introduza o esparguete.

Enquanto coze a massa e o rolo de carne está no forno, leve ao lume os cubos de bacon numa frigideira e logo que comecem a alourar, junte-lhes os cogumelos. Deixe saltear e tempere com uma pitada de pimenta e de sal. Misture com o esparguete, depois de cozido e escorrido, e sirva a acompanhar o rolo de carne, cortado em fatias.

 

Pronto a servir!

 

 

 

publicado por Chicailheu às 23:16 | link do post | comentar | favorito
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