Sábado, 25.12.10

Pratos de Carne - Perú 
 

Ingredientes:


1 peru com cerca de 4 kg
200 g fígados de frango
200 g moelas de frango
1 kg de castanhas descascadas (podem ser congeladas)
Vinho do Porto
2 dl vinho branco
2 dl cerveja
250 g de fatias de bacon fininhas
3 cebolas grandes
margarina q.b.
óleo q.b.


Preparação:


De véspera, ponha o peru bem lavado numa bacia com água, sal, sumo e rodelas de limão. No dia, coza os miúdos de frango e as castanhas separadamente. Passe tudo pela picadora e misture. Junte um gole de vinho do porto e misture bem. O preparado deverá ficar bastante compacto. Encha a cavidade do peru com este preparado, tape com fatias de bacon e cosa a abertura com linha de culinária. Cubra uma assadeira grande com a cebola às rodelas. Deite um pouco de óleo e nozinhas de margarina. Coloque o peru na assadeira, regue com cerveja e vinho branco em partes iguais e um pouco de vinho do Porto. Polvilhe o peru com sal refinado e cubra o peito e as coxas com fatias de bacon. Leve ao forno médio. Durante a cozedura, vá regando com o molho que se forma na assadeira. Se for necessário, acrescente vinho branco e cerveja. Quando o peru estiver lourinho, cubra com papel de estanho e deixe continuar a assar.

 

Leva pelo menos 5 horas.
 

 

 

BOM APETITE!

publicado por Chicailheu às 07:43 | link do post | comentar | favorito
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