Segunda-feira, 26.03.12


BACALHAU COM CASTANHAS


 
 
 
Ingredientes
 
(para 4 pessoas)
 
 
 
4 postas de bacalhau (já demolhado)
 
1 Kg de castanhas
 
Azeite
 
1 cabeça de alho grande
 
1 cebola grande
 
80 gr de manteiga ( becel de cozinha)
 
3 dl de cerveja branca
 
1 raminho de salsa
 
Pimenta , erva - doce e sal q.b.
 
 
 
Preparação:
 
 
 
Corte de lado a casca das castanhas e ponha-as a cozer com sal e a erva-doce ou se preferir asse-as no forno (é facultativo). Depois de cozidas ou assadas descasque-as.
 
Separe os dentes de alho sem os descascar. Coloque num recipiente refractário (pirex), regue com 3 colheres de sopa de azeite e leve ao forno durante 20 minutos a 180º C. Pique a cebola muito fina e leve ao lume até ficar transparente numa frigideira com 20 gr de manteiga.
 
Junte a cerveja e deixe ferver até reduzir um pouquinho o líquido. Coloque as postas de bacalhau noutra frigideira com a pele voltada para baixo. Junte mais 20 gr da manteiga e deixe fritar durante 10 minutos. Vire as postas de bacalhau e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
 
Corte a restante manteiga aos pedaços, junte ao molho de cerveja e tempere com sal e pimenta na hora de servir.
 
Por fim, sirva as postas de bacalhau com o molho e os dentes de alho sobre as castanhas. Polvilhe com bastante salsa picada.
 
Este prato pode ser acompanhado com feijão verde cozido.
 
 
 
É um prato muito apetitoso!
 
Na época das castanhas é de aproveitar fazer a experiência!
 
Ah! E não esqueça um bom vinho para acompanhar este manjar!


 
 

publicado por Chicailheu às 22:52 | link do post | comentar | favorito
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