Sexta-feira, 09.09.11

Strogonoff de frango

 

Ingredientes para 5 pessoas:


1kg de peito de frango cortado em tiras 1 cebola e meia picada 2 dentes de alho picados 2 folhas de louro 60g de margarina 1 cubo de caldo de galinha 2 latas de cogumelos laminados já escorridos 1 cálice de Vinho do Porto 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de ketchup 1 chávena de chá de leite 1 colher de chá de farinha maizena 2 colheres de sopa de polpa de tomate Molho inglês q.b. 4dl de natas Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b.

 

Preparação:



Tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda, mexa tudo e deixe de tempero durante 30 minutos.
Num tacho largo, leve ao lume a cebola e a margarina, deixe refogar.
Quando a cebola estiver quase refogada, junte os alhos picados e as folhas de louro, deixe refogar mais 1 minuto.
Junte o frango e deixe fritar.
Quando o frango começar a ganhar cor, junte os cogumelos e deixe fritar mais uns minutos.
Junte o Vinho do Porto e deixe o álcool evaporar durante 2 minutos.
Numa taça, dissolva a farinha maizena com o leite.
Ao frango, junte 2 colheres de sopa de polpa de tomate e a colher de sopa de ketchup, mexa tudo, junte o cubo de caldo galinha e o leite com a farinha maizena, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Tempere com um pouco de molho inglês, mexa e por fim, junte as natas.
Mexa tudo e deixe ferver.
Quando começar a ferver apague o lume.


Acompanhe com arroz branco ou arroz de manteiga.

publicado por Chicailheu às 22:16 | link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
Segunda-feira, 14.02.11

publicado por Chicailheu às 16:44 | link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 16.12.09

Quando era moça, eu e a minha avó fazíamos licores caseiros, uns três meses antes do NATAL, para ficarem macios e licorosos.

Lembro-me deste:

LICOR DE TANGERINA

 

Comeco pelo licor de tangerina. A cor ficou um pouco desbotada, talvez devido ao deficiente grau de maturação das tangerinas, mas o sabor posso garantir-vos que é excelente!!!

Receita:


12 tangerinas bem maduras
1 litro de aguardente
600ml de água
600g de açucar
1 pau de canela

Modo de fazer:

Cortam-se as cascas das tangerinas o mais fino possível e colocam-se num frasco de boca larga com a aguardente e o pau de canela, durante 1 mês. Durante esse tempo vai-se agitando o frasco (1 ou 2 vezes ao dia).
Lavam-se as cascas nos 600ml de água e leva-se esta ao lume com o açucar. Ferve durante 5 minutos, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se à aguardente.
Coa-se e engarrafa-se.

E pronto! Recomenda-se que a garrafa se mantenha fechada e deve ser bebido no Natal! Esta é a parte mais difícil da tarefa ... não garanto que chegue assim até lá eheheh !!!

publicado por Chicailheu às 21:37 | link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
Quinta-feira, 10.12.09

Talvez um dos pratos mais emblemáticos da culinária cotidiana brasileira seja o arroz com feijão. O prato é consumido por um grande número de pessoas de todas as classes. No Brasil, apresenta variações como o feijão preto no Rio de Janeiro e o baião-de-dois consumido na região Nordeste, onde juntamente com o arroz e o feijão de corda, adiciona-se a carne seca.

O arroz e feijão juntos fornecem uma excelente combinação de proteínas. Os dois ingredientes contêm aminoácidos que quando consumidos em conjunto são muitos mais eficientes para a reparação de tecidos do organismo. A união destes ingredientes também equilibra o índice glicêmico.

Em 1500, no Brasil, o feijão já era cultivado, porém não fazia parte da alimentação diária. Por volta de 1850, o feijão já era considerado o alimento típico dos brasileiros, que o consumiam com carne seca e toucinho acompanhado pela farinha de mandioca. Era um prato indispensável tanto na mesa das classes sociais altas quanto baixas.

Feijão e farinha são até hoje elementos dominantes da gastronomia popular, principalmente nas regiões norte e nordeste. Da zona central brasileira para o sul, a farinha cede lugar ao arroz na mistura com o feijão, que às vezes também inclui a farinha. Mas isso só ocorreu a partir do século 18, quando se consolidou entre nós a cultura do arroz.

O arroz ocupou o segundo lugar na cozinha brasileira, produto este plantado pelos portugueses após a colonização. A partir do século 18 o arroz passou a ser cozido com água e sal dando a consistência de um pirão e servido com acompanhamento de carnes e peixes.

Quanto à feijoada, alguns estudiosos sobre a alimentação, dizem ser fantasiosa a versão de que sua origem foi uma elaboração dos escravos nas senzalas. De acordo com o religioso português André João Antonil, em sua crítica de 1703, Cultura e opulência do Brasil por suas drogas e minas, os escravos se alimentavam de feijão, mas era bastante aguado e dificilmente recebiam carne para misturar ao feijão, mesmo pés e rabos de porco eram aproveitados na casa-grande.

A feijoada tal como é apreciada hoje é fruto de uma evolução culinária mestiça, sem referências documentais antes do século 19; preparada com feijão preto, como os cariocas notabilizaram, ou à maneira nordestina com feijão mulatinho.

O arroz com feijão, assim como no Brasil, também é muito apreciado e consumido em outros países da América Latina. Um tradicional prato cubano é o moros y cristianos, arroz e feijão preto, cozidos na mesma panela com carne de porco e condimentos – bem parecido com o nordestino baião de dois. Outra variação cubana do prato é o congrís, arroz e feijão vermelho cozidos na mesma panela.


 
 
 
  
 
 
   

publicado por Chicailheu às 22:16 | link do post | comentar | ver comentários (5) | favorito
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