Quinta-feira, 13.08.09

 

 

O LEITE

 

O leite: o alimento mais completo
Um copo (250 ml) de leite meio gordo contém:
7,8 gramas de proteínas de alto valor biológico
As proteínas sustentam as nossas células e transportam as ordens dadas pelos nossos genes (que comandam o nosso corpo). As proteínas realizam também outras funções, partindo na defesa do organismo (anticorpos) e constituindo hormonas. Sem ajuda das proteínas (enzimas) as nossas células funcionariam muito devagar. As proteínas são os “tijolos” do corpo.

4 gramas de gorduras
As gorduras são uma fonte de energia muito concentrada, que proporcionam o aquecimento do nosso corpo. As gorduras do leite contêm vitaminas (A e D), essenciais para a nossa saúde. As gorduras protegem-nos do frio.

12 gramas de hidratos de carbono
Os hidratos de carbono são a fonte mais importante de energia, de que necessitamos para realizar todas as actividades: pensar, correr, estar vivo! Os hidratos de carbono fornecem energia.

Sais minerais
Os sais minerais têm um papel fundamental para manter o nosso organismo em bom estado. O leite é uma fonte importante de cálcio e de fósforo. Um copo de leite meio gordo fornece cerca de 37,5% do cálcio e mais de 25% do fósforo que uma criança/adolescente precisa diariamente.
O cálcio e o fósforo são essenciais para fortalecer os ossos e os dentes. O cálcio tem também um papel importante no equilíbrio do sistema nervoso, no  funcionamento do coração, na boa coordenação entre o cérebro, os músculos e os ossos e no funcionamento das células do corpo.

Vitaminas

São importantes para o bom funcionamento do organismo e para a protecção de muitas doenças As vitaminas que existem no leite estão dissolvidas nas gorduras e na água.
As vitaminas do leite são essenciais para uma boa visão, pele e cabelo saudáveis. São importantes também para a formação dos ossos.

Água
A água é o componente essencial de todos os líquidos do corpo humano. Permite manter estável a temperatura do corpo e eliminar substâncias tóxicas.

A Água, as vitaminas e os sais minerais são indispensáveis para activar, regular e proteger os mecanismos do nosso organismo.
Por conter quase todas as categorias de nutrientes indispensáveis a uma alimentação saudável, o leite pode assim considerar-se um alimento altamente nutritivo.


Porque é que é tão importante que as crianças (e adolescentes) bebam leite, assumindo-se este como um alimento central da sua alimentação?

O processo de crescimento/desenvolvimento obriga a uma alimentação saudável e equilibrada que garanta, qualitativa e quantitativamente, necessidades nutricionais específicas. O leite fornece quantidades apreciáveis de nutrientes considerados fundamentais. É mesmo o alimento mais rico em cálcio (imprescindível ao processo de crescimento) e um dos mais ricos em proteínas (tão importante como o peixe, a carne e os ovos), para além de todos os inúmeros benefícios nutricionais já referidos. É, deste modo, um alimento essencial na alimentação das crianças, sem prejuízo de estas respeitarem, evidentemente, todos os outros pressupostos de uma alimentação saudável!

Mas as vantagens do leite não acabam na sua dificilmente igualável riqueza nutricional. Com efeito trata-se de um alimento que é, como poucos, extremamente versátil. Para as crianças que estão sempre a exigir novos pratos, o leite perfila-se como uma alimento indicado. Desde logo, ao pequeno-almoço, ele pode ser consumido, para além de simples, com aromas (a chocolate, baunilha, morango, etc.), com cereais, em deliciosos batidos de frutas, etc. Mais, é facilmente transportável para a escola (em pacotinhos pequeninos) para beber a meio da manhã ou a meio da tarde!

Para crianças e adolescentes, o leite constitui um poderoso aliado à manutenção da saúde e ao bom rendimento e aproveitamento escolares. Está demonstrado que é um hábito muito nefasto para a saúde e prejudica bastante o desempenho na escola o hábito de não tomar pequeno-almoço e/ou não comer a meio da manhã ou a meio da tarde. O leite é um alimento que deve, por sistema, substituir outras bebidas, que além de pobres nutricionalmente, têm inconvenientes para a saúde (como refrigerantes).

 

A Maioria das crianças não sabem que o leite vem das tetas das vacas...mas sim dos sacos e caixas plásticas!

 

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publicado por Chicailheu às 21:20 | link do post | comentar | favorito

 

O ALHO

Na prevenção de doenças, o alho também tem merecido destaque. Recentemente, um estudo epidemiológico efetuado em duas regiões distintas da China, uma que emprega o alho na culinária e outra que não o utiliza, mostrou que a região que usa regularmente o alho tem menores índices de morbidade e de mortalidade em relação a região que não utiliza o alho na alimentação.

Se não bastasse todos os benefícios à saúde aqui descritos, o alho ainda possui propriedades hipoglicemiantes. O extrato de alho mediante seu componente sulfóxido S-alilciteína, reduziu significantemente a glicose sangüínea. O mecanismo provável desta atuação se deve, ao menos em parte, ao estímulo à secreção de insulina pelas células ß do pâncreas.


Quadro 2 - Pricipais benefícios do consumo regular de alho na

quantidade mínima de 8g/dia.

Aumenta a longevidade
Reduz os riscos de infarto
Favorece o bom funcionamento do sistema imunológico
Reduz a glicose sanguínea
Reduz o colesterol LDL (ruim)
Aumenta o colesterol HDL (bom)
Combate bactérias e vírus
Previne a aterosclerose
Previne o câncer
Melhora a qualidade de vida

Em resumo, os dados dos estudos apontam para diversos benefícios à saúde derivados do consumo regular do alho. Isto torna o alho uma especiaria extremamente atrativa de ser incluída no cardápio diário não somente pelo seu aroma e sabor, mas também pelos seus benefícios medicinais.
 
 

 

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publicado por Chicailheu às 13:29 | link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 12.08.09

 

 

 Café da Manhã

Adoro o cheirinho do café logo pela manhã, não o bebo todos os dias, porque houve uma altura em que já estava a ceder ao vício, mas hoje para me ajudar a dar o arranque da semana fui ali ao bar sentir-lhe o cheirinho e o sabor.

 

Sei que tenho de ir a os poucos deminuindo, e agora só tomo descafeinado, quando sinto muito a falta do café.

 

Primeiro a saúde e depois os vícios!

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publicado por Chicailheu às 02:27 | link do post | comentar | favorito
Sábado, 08.08.09

 

 

 

 

BOLO FORMIGUEIRO

 

Ingredientes e Preparo:

2 xícaras (chá) de açúcar --
4 ovos;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 pacote de coco ralado (100 gramas da marca Sococo, ou outra);
2 colheres (sobremesa) de pó Royal;
100 gramas de chocolate granulado.
Preparo:
Depois de feitas todas as misturas, misturar o coco ralado e o chocolate granulado delicadamente, sem bater.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar.
Após assado, retire do forno e coloque a seguinte cobertura.
Ingredientes e preparo da cobertura:
1 lata de leite condensado --
1 lata (medido na lata acima) de leite de vaca;
2 colheres de manteiga;
2 colheres de Nescau.
Levar ao fogo para engrossar e cobrir o bolo ainda quente.


 

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publicado por Chicailheu às 20:45 | link do post | comentar | ver comentários (3) | favorito

 

 

 Doença Celíaca: Restrição alimentar
Cláudia Pinto

Imagina a sua vida sem produtos de padaria, pastelaria, massas, esparguetes, croquetes, cerveja, folhados, entre outros? Certamente que não. Os celíacos vivem diariamente com esta realidade e são obrigados a ter uma dieta especial, no seu dia-a-dia, com produtos que não contenham glúten. Mário Rui Romero, presidente da Associação Portuguesa de Celíacos (APC) ajuda-o a perceber melhor o que é a doença celíaca (DC) e como se deve aprender a viver com ela.

A DC é uma intolerância alimentar crónica e permanente a uma proteína, de seu nome, glúten. Com uma componente genética e outra ambiental, sabe-se que os familiares mais próximos têm maior probabilidade de também vir a sofrer da doença. “Nesse caso, propomos o rastreio a pais, irmãos e filhos de celíacos com diagnóstico feito”.

Estima-se que, 0,5% a 1% da população europeia, possa ser celíaca. “Em Portugal, a APC tem 1200 sócios, estimando a existência de 5000 a 8000 celíacos diagnosticados”, explica o presidente da APC.

Actualmente, o único tratamento conhecido e eficaz para esta doença passa por uma dieta permanente e rigorosa que exclua o glúten da alimentação. Ainda existe muito o pensamento de que a DC é uma doença exclusiva em idade pediátrica. “Temos muitos celíacos a chegarem-nos à APC sem um diagnóstico correcto”, alerta Mário Rui Romero.

 

Semáforo alimentar

Todos os alimentos que contenham, na sua composição, trigo, aveia, centeio e cevada ou seus derivados devem ser abolidos da alimentação diária destas pessoas. “A APC aconselha os sócios a separar os alimentos por nível de perigosidade tal como de um semáforo se tratasse. Assim, os alimentos verdes são os que não apresentam riscos por serem naturalmente isentos de glúten.

São exemplo disso, a fruta, o leite, a carne, peixe e os ovos”, fundamenta Mário Rui Romero. Os alimentos amarelos são os que apresentam riscos de existência de glúten e, pelas suas características, são os que mais dúvidas suscitam aos celíacos no momento de consumo. “Neste grupo, podem ser incluídos todos os alimentos processados de forma industrial, como por exemplo, molhos, produtos pré cozinhados ou ultracongelados, gelatinas, salsichas, gelados”.

Por último, temos os alimentos vermelhos, aqueles que são absolutamente proibidos e os que devem ser excluídos da dieta sem glúten, “uma vez que provêm dos cereais proibidos. São exemplo deste grupo, produtos de padaria, pastelaria, massas, esparguetes, cerveja, croquetes, folhados, entre outros”.

 

APC luta pela comparticipação dos alimentos sem glúten

Os produtos adequados a quem sofre de intolerância ao glúten têm um preço superior aos restantes. “A APC compreende que os preços dos produtos actualmente não possam ser muito inferiores, pois são alimentos exportados de países com maior poder de compra, estão sujeitos a um controlo e rigor da qualidade alimentar acima do normal, e o facto de sermos poucos celíacos em Portugal não permite ter a massa critica necessária para alterar esta situação”, sistematiza Mário Rui Romero.

No entanto, o presidente da APC explica a luta que a associação trava no momento. “O Estado não nos apoia actualmente. Assim, a APC procedeu, há pouco tempo, à recolha de assinaturas, no seu portal, para a entrega de uma petição cujo objectivo era equipar os alimentos específicos a medicamentos para efeitos da Declaração de IRS, na rubrica despesas de saúde com IVA a 5%.” A APC vai assim de encontro aos países que já comparticipam, na totalidade, estes alimentos, sendo vendidos em farmácias mediante receita médica.

A APC tem como objectivo representar uma classe, divulgar a doença e apoiar todos os que queiram trabalhar esta patologia nas mais diversas áreas. A associação tem como objectivo último, e não menos importante, apoiar todos os celíacos, inclusivamente os turistas que visitam o nosso País e especialmente os recém-diagnosticados que, normalmente, sofrem maior ansiedade relativamente à sua situação clínica e lamentam o défice de informação acerca da doença.

 

Para mais informações, contacte:

APC
Rua Arnaldo Assis Pacheco
Lote 2 – Loja B
1750-396 Lisboa
Tel. 217 530 193
Site.
www.celiacos.org.pt
Email.
apc@celiacos.org.pt

 

Achei pertinente começar com este tema, pois como a doença não é muito conhecida, e tem a ver com o comer ou não comer alimnetos com Glúten, posso estar a contribuir para esclarecimento de alguns!

 

CHICA

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publicado por Chicailheu às 20:03 | link do post | comentar | favorito

Desta feita, este destina-se a postar alimentos saudáveis e como os cozinhar, pois começando por mim, também haverão outros que precisam de "dicas" para esse fim!

 

Espero que também este blog, vá de encontro ao gosto de muitos amigos e visitantes!

publicado por Chicailheu às 19:59 | link do post | comentar | favorito
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