O Frio chegou...

Que tal convidar algumas amigas para beber um chá, uns bons biscoitinhos e aproveitar para afiar a língua,

falando noutras amigas?

Parece-vos bem?

A mim sim!

Fico aguardando a vossa visita.

CHICA

Bavaroise de café

Doces
Ingrediente Principal: Café
  
   Receita de: Sabores

 Imprimir Receita Ingredientes
Açúcar: 150 g
Café moído fino: 50 g
Ovo: 2
Gelatina: 4 folhas
Baunilha: 1 vagem
Nata: 3,5 dl
Leite: 2 dl
Licor: q.b.

Preparação

 
Deixe as folhas de gelatina a amolecer em água fria. Coloque o leite ao lume. Quando levantar fervura deite o café e a baunilha. Deixe repousar, tapado, durante 15 minutos.
Numa tigela, bata 100 g de açúcar com as gemas. Adicione o leite e leve tudo a lume brando, sem deixar ferver. Acrescente a gelatina e continue a mexer. Quando o creme estiver espesso, deite-o numa taça e deixe arrefecer.
À parte, bata as natas com o restante açúcar.

 Envolva o preparado na mistura anterior, com cuidado.

 Humedeça uma forma de bavaroise com licor, deite a mistura e leve ao frigorífico por duas horas.

Desenforme pondo a forma em água quente. Enfeite com grãos de café.

Ingredientes:

1cabrito
2 cabeças de alho
Cebolas
5 cabeças de cravinho-da-India
Louro
Salsa
1l de vinho branco
Lascas de toucinho
Azeite
 

Preparação:

Na véspera, faz-se uma papa com alho pisado, sal e pimentão e barra-se com ela o cabrito.

No dia seguinte, cobre-se o fundo de uma assadeira com cebola cortada em rodelas grossas e coloca-se por cima o cabrito.

Rega-se com vinho e juntam-se os restantes ingredientes.

Por cima do cabrito colocam-se as lascas de toucinho.

Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha.

Pode acompanhar-se com batatas assadas em quartos.

Pronto a servir!

Ingredientes:

2 anonas
6 ovos
4 dl de leite
80g de açúcar
150g de açúcar para o caramelo

Preparação:

Leve os 150g de açúcar ao lume numa forma de pudim até obter caramelo e barre a forma. Reserve.
Descasque as anonas, retire-lhes os caroços, corte-as em pedaços, deite-os para um liquidificador, ligue e deixe triturar bem. Deite para uma tigela, junte os ovos e bata bem com a batedeira. Leve o leite ao lume com o açúcar, deixe ferver e junte à mistura de anona em fio e mexendo sempre. Ponha este preparado na forma de pudim caramelizada e leve ao forno em banho-maria durante mais ou menos 40 minutos.

 Desenforme só depois de frio.

Ingredientes:

 Para doze espetadas: 60 a 70 mexilhões 2 dl de vinagre 2 folhas de louro 2 cravinhos sal pimenta 1 colher de sopa de azeite óleo ou azeite para fritar Preparação:

De véspera prepara-se o molho; junta-se o vinagre, as folhas de louro, os cravinhos, o azeite e tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se de infusão mexendo de vez em quando com uma concha de loiça ou com uma chávena.

Raspam-se e lavam-se os mexilhões impecavelmente e abrem-se num tacho sobre lume forte, mas sem água.

 Retiram-se das conchas, tiram-se as «barbas» e põem-se os mexilhões a escorrer sobre um pano seco. Depois de bem escorridos, enfiam-se os mexilhões em palitos de madeira e fritam-se em azeite ou óleo bem quente e abundante.

 Escorrem-se os mexilhões sobre papel absorvente. Põem-se numa tigela e regam-se com o molho preparado. Devem ficar neste molho durante dois ou três dias, sendo regados frequentemente com o mesmo molho com a ajuda de uma concha de loiça ou de uma chávena.

 Pronto a servir!

Ingredientes:

1 coelho
1,5 dl de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
3 nabos pequenos
1 folha de louro
1,5 dl de vinagre
1 ramo de salsa
sal
pimenta
noz-moscada
 

Preparação:

Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados e introduz-se num tacho com a cebola em rodelas, os nabos em quartos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro cortada em bocados e um ramo de salsa.

Rega-se tudo com o azeite e o vinagre e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada.

Tapa-se a boca do tacho com um papel pardo e por cima põe-se a tampa.

Leva-se a cozer em lume muito brando.

Pronto a servir!