Quarta-feira, 11.05.11

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publicado por Chicailheu às 00:25 | link do post | comentar | favorito

 

 

Ingredientes:

600 gr. de miolo de búzios
500 gr. de feijão manteiga
2 tomates pelados
1 pimento verde
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 dentes de alho
2 cebolas
1 dl de azeite
sal, pimenta e piri piri

 

Preparação:

 

Num recipiente coloque o feijão a demolhar em água fria, com uma antecedência de 12 horas.

 

Depois de demolhado, lave e ponha a cozer num tacho em água fria.

 

Em seguida coza os búzios em água e sal durante 45 a 60 minutos (só se for em panela de pressão porque ficaram ainda muito rijos no lume normal).

 

Depois de cozidos retire para um recipiente e deixe arrefecer.

 Corte em pedaços.

 

À parte num tacho, refogue em azeite o alho e a cebola picada finamente.

 

Adicione o ramo de salsa e a folha de louro e deixe alourar.

 

Depois, junte o pimento previamente limpo de sementes, lavado e cortado em cubos pequenos.

 

Entretanto tire o pedúnculo ao tomate, escalde em água a ferver para que a pele e as sementes saiam facilmente.

 

Pique o tomate e ponha no refogado. Deixe apurar.

 

Adicione os pedaços de búzios e tempere com sal, pimenta e piri piri.

 

Acrescente o feijão já cozido e parte do liquido da sua cozedura e leve a ferver até apurar.

 

Pronto a servir!

 

 

 

 

 


 

 

publicado por Chicailheu às 00:19 | link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
Domingo, 08.05.11

Ingredientes:
 
* 1 cebola
 * 5 dentes de alho
 * 1 pimento vermelho
 * 1 couve repolho
 * 2 cenouras médias
 * 6 batatas médias
 * 100 g feijão verde(em fio e cortados ao meio)
 * 1 ramo de aipo ou salsa ou os dois
 * Orégão à gosto
 * Caril à gosto
 * 1 lata leite de côco
 * Côco ralado à gosto
 
Modo de preparo:
 
Refogar em azeite a cebola e juntar, mais tarde, o pimento, os orégãos e o alho muito picadinho. Reservar.Cortar todos os legumes em pedaços e saltear no preparado anterior, sem deixar cozer em demasia. Depois, juntar o leite de côco, o côco ralado e o caril a gosto. Deixar apurar em lume mínimo.
 
* Sirva com frango grelhado

publicado por Chicailheu às 22:21 | link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito

 

 

 

 

 

 

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publicado por Chicailheu às 22:19 | link do post | comentar | favorito
Sábado, 07.05.11

Ingredientes:

75g de amêndoa laminada
200ml de natas
75g de açúcar
1/2 pacote de bolacha Maria
2 claras
6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite

Preparação:

Bata as natas bem firmes, adicione o açúcar e bata novamente.

Em seguida, bata as claras em castelo e envolva as claras com as natas.

Distribua metade desta mistura pelas tacinhas, cubra com as bolachas raladas e, em seguida, faça outra camada com a mistura das natas e das claras.

Numa caçarola, bata as gemas, junte o açúcar, o leite e leve ao lume mexendo sempre com uma colher de pau até ferver. Deixe arrefecer antes de utilizar.

Por último, cubra a mistura das tacinhas com o doce de ovos e polvilhe com a amêndoa pouco triturada.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, quatro horas.

 

Pronto a servir!

 

 

publicado por Chicailheu às 21:53 | link do post | comentar | ver comentários (4) | favorito

Ingredientes:

 

Folhas de massa de arroz (rice paper)
Carne de vaca picada
Cebola picada
Alho picado
Caril em pó Mistura de pimentas
Pimenta Caiena
Cominhos moídos
Açafrão moído
Pimenta da Jamaica
Azeite
Sal grosso
Salsa picada

 

Para o recheio, coloca-se numa panela os condimentos (caril em pó, mistura de pimentas, pimenta Caiena, cominhos moídos, açafrão moído, pimenta da Jamaica e sal grosso, tudo muito bem moído no almofariz) sobre um lume muito brando. Quando se começar a sentir os maravilhosos aromas das especiarias, acrescenta-se um pouco de azeite, a cebola picada, e o alho picado (nesta ordem). Depois de a cebola estar um pouco caramelizada (não deixar queimar o alho), junta-se a carne picada, mistura-se bem e antes que fique completamente cozinhada, acrescenta-se a salsa picada, tapa-se e desliga-se o lume.

 

 Enquanto a carne ganha sabor, prepara-se a massa de arroz da seguinte forma: mergulha-se, uma a uma, cada folha num recipiente com água morna e retira-se logo de seguida colocando-a em cima de um pano seco. Reserva-se cerca de 2 minutos. De seguida, recheia-se a massa e dobra-se de forma a criar um pequeno triângulo (ou outra forma que preferir). Depois, fritam-se as chamuças numa frigideira, com óleo bem quente, até ficarem douradas, retiram-se e colocam-se em papel absorvente antes de as servir. Eu acompanhei as chamuças com arroz basmati salteado com coentros e alho.

 

Bom apetite!

 

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publicado por Chicailheu às 17:34 | link do post | comentar | favorito

 

OS OLHOS TAMBÉM COMEM!...

 

 

 

 

publicado por Chicailheu às 17:10 | link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
Quinta-feira, 05.05.11

Delícia de natas com amêndoa

 

6 PESSOAS

 

2 dl de natas
100 g de amêndoa moída
100 g de bolacha Maria
10 colheres (sopa) de açúcar
5 ovos
50 g de fios de ovos
Amêndoas torradas para decorar

 

Separe as gemas das claras, deite as gemas para um tacho e reserve as claras. Junte 5 colheres (sopa) do açúcar e 5 colheres (sopa) de água às gemas, mexa e leve ao lume brando, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Esmague as bolachas até ficarem tipo pão ralado e misture-as bem com a amêndoa moída.

Bata as natas em chantilly e guarde-as no frio. Bata as claras em castelo e junte-lhes o restante açúcar, a pouco e pouco e batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes. Adicione-lhes depois o chantilly e mexa delicadamente até ficar bem envolvido.

 

Deite, para uma taça, camadas alternadas do preparado de chantilly, da mistura da bolacha e amêndoa e da mistura das gemas. Decore com os fios de ovos e algumas amêndoas torradas e sirva frio.

 

 

 

 

 

publicado por Chicailheu às 22:18 | link do post | comentar | favorito
Terça-feira, 03.05.11

Ingredientes:

 

Açúcar em pó q.b.
1 Pacote de gelatina de Tutti-Frutti
1 Pacote de gelatina de Ananás
2 Pacotes de natas (500ml)

 

Preparação:

 

Deixe as natas no frigorífico, o suficiente para esfriarem.

Faça gelatina de tutti-frutti e deixe igualmente no frigorífico.

De seguida leve a gelatina de ananás com uma chávena de água a ferver, deixe pousar e acrescente uma chávena de água fria, deixando arrefecer.

Num alguidar bata as natas com açúcar em pó e acrescente o líquido de ananás.

Corte aos quadradinhos a gelatina de tutti-frutti e junte ao preparado.

Guarde no frigorífico e sirva quando enrijecer.

 

Pronto a servir!

publicado por Chicailheu às 00:42 | link do post | comentar | favorito

Cozinha, lugar de aventuras e descobertas mais do que apenas saborosas...

 

Descobertas de uma vida e de uma história de um povo.

 

 

 

 

 

 

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publicado por Chicailheu às 00:38 | link do post | comentar | favorito
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