Segunda-feira, 19.09.11
Ingredientes:
2 kg de amêijoas
sal e
pimenta q.b.
150 g de presunto
4 dentes de
alho
pimenta e salsa picada q.b.
2 c. de sopa de azeite
2,5 dl de vinho
branco

Preparação:
Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água
e sal, dentro do frigorífico, de um dia para o outro.

No dia
seguinte, escorra as amêijoas, coloque-as num tacho com
tampa, leve a lume brando e deixe cozer cerca de 4 minutos para abrirem
por
com
pleto. Retire-as e mantenha-as em lugar quente. Entretanto, coe o
caldo da cozedura das amêijoas e reserve.


Corte o presunto
em tiras fininhas, descasque os alhos e corte-os em
lâminas.


Aqueça o azeite e introduza o
presunto
, deixando-o alourar durante 2 minutos. Junte o alho e deixe
saltear durante mais 2 minutos. Regue, em seguida,
com o
vinho branco e deixe ferver até o líquido reduzir para um terço. Adicione o
caldo de amêijoas e deixe ferver mais de 2 minutos. Rectifique o sal e
tempere
com
a pimenta.


Por último, junte as amêijoas, misture
bem e polvilhe com salsa
picada.


Deixe aquecer 2 minutos e sirva em pratos bem quentes.

 

 

 

 

publicado por Chicailheu às 21:04 | link do post | comentar | favorito
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