BACALHAU COM CASTANHAS
Ingredientes
(para 4 pessoas)
4 postas de bacalhau (já demolhado)
1 Kg de castanhas
Azeite
1 cabeça de alho grande
1 cebola grande
80 gr de manteiga ( becel de cozinha)
3 dl de cerveja branca
1 raminho de salsa
Pimenta , erva - doce e sal q.b.
Preparação:
Corte de lado a casca das castanhas e ponha-as a cozer com sal e a erva-doce ou se preferir asse-as no forno (é facultativo). Depois de cozidas ou assadas descasque-as.
Separe os dentes de alho sem os descascar. Coloque num recipiente refractário (pirex), regue com 3 colheres de sopa de azeite e leve ao forno durante 20 minutos a 180º C. Pique a cebola muito fina e leve ao lume até ficar transparente numa frigideira com 20 gr de manteiga.
Junte a cerveja e deixe ferver até reduzir um pouquinho o líquido. Coloque as postas de bacalhau noutra frigideira com a pele voltada para baixo. Junte mais 20 gr da manteiga e deixe fritar durante 10 minutos. Vire as postas de bacalhau e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Corte a restante manteiga aos pedaços, junte ao molho de cerveja e tempere com sal e pimenta na hora de servir.
Por fim, sirva as postas de bacalhau com o molho e os dentes de alho sobre as castanhas. Polvilhe com bastante salsa picada.
Este prato pode ser acompanhado com feijão verde cozido.
É um prato muito apetitoso!
Na época das castanhas é de aproveitar fazer a experiência!
Ah! E não esqueça um bom vinho para acompanhar este manjar!
