Ingredientes para 19 queijinhos:
125g de amêndoa moída
400g de açúcar
3 ovos
4 gemas
Raspa de 1 limão
1 colher de sopa de pão ralado
200 ml de água
Preparação:
Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar. Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.
Numa tigela, junte a amêndoa, a raspa de limão e o pão ralado. Misture com a colher de pau. Aos poucos e mexendo sempre, junte a calda do açúcar. Deixe arrefecer um pouco.
Quando estiver morno, mexa. Junte os ovos um a um, mexendo entre cada adição. Por fim, junte as gemas e misture tudo muito bem.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o preparado em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Coloque água fria no fundo tabuleiro para as queijadinhas cozerem em banho-maria.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer durante 12 minutos.
Depois de cozidas, desenforme e deixe arrefecer.
Pronto a servir!